Ollsdrin - pane di resti

Ollsdrin - pane di resti

Ingredienti:

- 200g di farina tipo

- 100g di farina di farro

- 170ml di acqua tiepida

- lievito fresco

- 2 cucchiaini di zucchero

- 2 due cucchiaini di sale

- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

- zafferano

- olive verdi

- mortadella

Mettete i 170mi d'acqua in una scodella abbastanza grande, aggiungete sale, olio, zucchero, la bustina di zafferano e lievito. Mescolate bene con un cucchiaio. Poi aggiungete le olive verdi (tagliuzzate, non intere) e la mortadella (tagliata a cubetti). Mescolate nuovamente.

Con un frullino aggiungete le farine (precedentemente mescolate assieme) finchè non si forma un bell'impasto.

Non risparmiate la farina, l'impasto non deve appiccicarsi alle mani. Appena la massa è bella compatta, coprite la scodella con un panno e mettetela in un posto asciutto, non freddo e soprattutto lontano dalle correnti d'aria. L'impasto deve lieievitare per almeno 30 min.

Dopo 30 min prendete una teglia e cospargetela con abbondante farina. Formate con la conca delle mani delle palline schiacciate e posatele a giusta distanza sulla teglia. Occhi a non metterle troppo vicine una all'altra. Coprite la teglia con un panno e fatela lievitare in un posto sicuro per almeno un ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 200g (non ventilato) per 15 min circa ed infornate la teglia. Abbassate la temperatura a 180g e lasciate nel forno per 25 minuti. Controllate sempre se non si abbustoliscono troppo.

Ollsdrin - pane di resti

L'assaggiatore anonimo dice:

"Il pane fatto di resti è difficile da valutare dato che non esiste una sua versione che sia uguale all'altra dato che gli ingredienti secondari sono composti da quello che si ha nel frigo e che si vuole usare prima che vada a male."